材料（４人分）
- 米
- ２合
- スライスハム
- ４枚
- 油揚げ
- １枚
- れんこん（水煮）
- １２０ｇ
- にんじん
- １/３本
- しいたけ
- 小８個
- きぬさや
- 適量
- 卵
- １個
- ■【Ａ】具材用調味料
- 水
- ６０cc
- 砂糖
- 大さじ２
- 酒
- 大さじ１
- 塩
- ひとつまみ
- 顆粒だし
- 小さじ１/２
- ■【Ｂ】すし酢
- 酢
- 大さじ３
- 砂糖
- 大さじ２
- 塩
- 小さじ１
'敬老の日に！彩りちらしずし
『'敬老の日に！彩りちらしずし』 の手順
1
お米を研いで、２合の目盛りより少なめの水で炊く。
2
錦糸卵を作る。フライパンを弱火にかけ、溶いた卵を入れて薄焼き卵を作り、包丁で細切りにする。
3
人参を厚さ３ｍｍ程度の短冊切りにし、れんこんはさっと水で洗って厚さ３mm程度のいちょう切りに、しいたけは５ｍｍ幅に切る。
4
きぬさやはヘタとスジを取って、３０秒程茹で、斜め半分に切る。油揚げとハムは食べやすいサイズに切る。
5
にんじん、れんこん、しいたけ、油揚げをフライパンで軽く炒め、Ａを加えて水分が無くなるまで加熱する。
6
炊けたお米にＢのすし酢を回しかけ、切る様に混ぜながら団扇であおいで冷ます。
7
６の酢飯をお皿に盛り、上から５の具材と錦糸卵、ハム、きぬさやを盛り付ければ完成！
作り方のコツ
卵をとく時は、菜箸に塩を少しつけると白身が混ざりやすくなります。生のれんこんを使用する場合は、切ってから炒めるまでの間は酢水にひたしてください。（変色を防ぐため）
その他のレシピ
敬老の日に、小さいお子様と一緒に作れるメニューです。